La France produit près d’un milliard de tonnes de fromage par an, d’environ 1200 variétés différentes

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Malgré ce chiffre important, la France n’est n’est ni le premier pays consommateur du produit, ni le premier producteur. Avec près de 26 kg par personne et par an, les français se placent juste derrière la Grèce en termes de consommation de fromage. Et ce sont les Etats-Unis qui en produisent le plus.

Il est assez difficile de chiffrer le nombre précis de variétés produites en France tant les variations sont nombreuses d’un producteur à l’autre. Une certitude : il existe 46 AOP fromagères.

En 2017, plus de 92% des Français consomment au moins une fois par semaine du fromage. Les 2 plus consommés sont l’emmental et le camembert.