Une toque de cuisinier a exactement 100 plis

Certains chefs cuisiniers portent des toques, terme issu d’un mot arabe désignant un chapeau. Selon la légende, une toque classique à cent plis est censée représenter les centaines de façons dont le chef peut préparer un œuf ou un poulet, deux aliments très polyvalents pouvant être cuisinés de nombreuses manières différentes. Le Guide culinaire d’Escoffier datant de 1903, la bible de la cuisine française durant la majeure partie du 20ème siècle, contient 143 recettes à base d’œufs.



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